皇家赌场手机版下载|《舌尖3》“换口味”的背后, 听听导演怎么说?

2020-01-11 14:15:41 3952次浏览

导读:   《舌尖3》同样延续了高话题性、高收视率,2月19日至21日播出的前三集平均收视率1.7%,收视比肩同期最火的电视剧和综艺节目。在围绕第三季热播的话题中,有不少声音认为《舌尖上的中国》“熟悉的配方,却不再是相同的味道。”那么,《舌尖3》“换口味”的背后,有哪些隐情呢?

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皇家赌场手机版下载,2012年,一部《舌尖上的中国》风靡大江南北,创造了收视高峰,唤起全世界华人对中华传统饮食文化的热情和敬意,也成为中国为数不多的纪录片超级ip。此后,关于《舌尖上的中国》的一举一动都牵扯着吃货们的心。

大年初四,《舌尖上的中国》第三季终于在央视综合频道和纪录片频道同时开播,网络平台优酷也同步抢鲜观看,重新聚集了吃货们的目光。

《舌尖3》同样延续了高话题性、高收视率,2月19日至21日播出的前三集平均收视率1.7%,收视比肩同期最火的电视剧和综艺节目。

在围绕第三季热播的话题中,有不少声音认为《舌尖上的中国》“熟悉的配方,却不再是相同的味道。”

那么,《舌尖3》“换口味”的背后,有哪些隐情呢?

“创作前经历了很长的定位寻找”

由于前两季带来的现象级传播效果,时隔4年才面世的第三季免不了被拿来与前两季进行对比。

出于思维惯性和审美惯性,难免有不少观众对第三季的创新之举一时无法接受。

该季总导演刘鸿彦认为,时代在变,每个人生活在其中,尤其是作为一个纪录片的工作者,时代的脉搏和气息一定要把握住。所以,这一季在创作前经历了一个很长的寻找定位的过程。

最终,基于传承和创新的双重要求,第三季在呈现令人馋涎欲滴的美食的基础上,增加了美食的文化感和历史感,通过大量前期调研、学术研讨,对中国菜肴前世今生进行溯源。

例如,对于韩国泡菜入选世界六大非遗美食,很多网友觉得忿忿不平,因为据考证,中国制作泡菜的工艺历史悠久,《诗经》就曾记载“疆场有瓜是剥是菹,献之皇祖”,意思是疆场的瓜菜类经过腌制之后,献给皇帝食用。

中国美食文化博大精深,种类旁多,有89个国家级的非遗美食,但没有一个世界级的非遗美食,成为一大遗憾。

而《舌尖3》创作团队曾为一个白菜到扬州去了四、五趟,还找到农业大学专门研究农史、蔬菜史的专家,辗转多地去查资料,花费大量心血,只为搞清白菜从北方到南是方怎么演变的、中国白菜怎么传到韩国的。

“希望将食物背后的东西呈现出来”

《舌尖上的中国》第一季播出时,全国仅有40到50档美食栏目,而现在,有大约400到500档美食栏目在荧屏活跃着。

还有“寻味”系列、“味道”系列、“一城一味”系列等几乎覆盖每一个省市的美食纪录片,简言之,美食纪录片的市场环境,已不可同日而语。

《舌尖3》在题材创新方面下足了功夫,器具、宴席、食养和融合等主题,是之前的纪录片和节目在美食领域内没有触碰过的。

讲述锅、刀、灶、案、笼、坛等器皿器具的这一集打头阵播出,出乎很多人意料。

该集导演骆永红表示,“器具”放在第一集,是因为所有的食物再精美,它的源头离不开灶、离不开锅,离不开从食器到盛器。

比如说铁锅,它的意义不仅体现在成就了鲁菜,还体现在因有铁锅才有了“炒”,而“炒”在中国烹饪史上有极其重要的地位。

此后的“香”、“宴”、“养”等分集,据刘鸿彦表示,之所以做这样的结构,其实是有内在的思考、逻辑和表达体系的。

“大家都说中国的饮食文化博大精深,但是这个博大精深的东西到底是什么?不仅仅是这个东西是怎么切的,怎么做的,背后肯定有更深层的东西。

我们希望呈现这个食物是怎么做的,再把背后附着的东西挖掘和呈现出来。”

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